开家小吃店赚钱养娃[美食] 第20节
??她连摆在哪里都替伊凡想好了，“小吃店还得装修，你就把小吃摊摆在小院子里，装修摆摊两不误，您觉得呢？” ??伊凡冲她一笑，“你都去泳池里薅校领导了，我要拒绝你我还是人吗？” ??回到家里，晓虎拿着个玩具枪冲出来，对着刚进门的伊凡一顿扫射，“鸡蛋怪人，举起手来！” ??伊凡瞪了他一眼，“举手没问题，但你为什么要叫我鸡蛋怪人？” ??晓虎用抢往厨房一指，“那里全是鸡蛋！” ??伊凡进厨房一看，好家伙，满桌的土鸡蛋，她哭笑不得，“这些鸡蛋都是那个奶奶送来的啊？” ??“可不是嘛。”江萍一边点着鸡蛋，一边说，“你给人家有多少要多少，人家可不全送过来了嘛，我刚和她结账了，有两千三百二十八个，说是过两天还能再送一些来。” ??“我是真没想到这个村的母鸡这么能下蛋。” ??伊凡原本是想做蛋炒饭，可现在鸡蛋的供应量太大，做蛋炒饭的话消耗不了这么多鸡蛋，关键是霸总凡又放出话去，土鸡蛋有多少要多少。 ??自己订的鸡蛋跪着也得卖完啊... ??她想了想，站起身把冰箱里剩的一些猪棒骨牛棒骨都取了出来，又薅了一只老母鸡出来，棒骨从中间敲开，母鸡清洗干净后，全部扔进大锅里加大量的清水汆出血沫。 ??江萍系上围裙，利落地拿起灶台上的大勺，等水开后打掉汤里的血沫。 ??伊凡开始准备香料，一边叮嘱道，“江阿姨，血沫一定要打干净，要不做出来的卤水会发酸。” ??“好。”江萍点点头，“做卤鸡蛋啊？” ??“对，溏心卤蛋。” ??不锈钢铁盆里放入川砂仁、白豆蔻、桂皮、罗汉果、干辣椒、黄栀子、甘草、八角、干姜等二十来中香料，用热水泡洗干净。 ??“小凡，血沫打干净了。” ??伊凡探头过去看了一眼，“食材捞出来温水洗净表面的血沫，加三分之二锅凉水炖上。” ??另外准备二十来粒黄栀子，拍破后扔到碗里，加温水泡出亮黄色的黄栀子水。 ??做卤水时，除了用黄栀子水上色，还得用冰糖色上色，这样做出来的卤味才会油亮红润，口感也更加丰富。 ??江萍把棒骨和母鸡小火炖煮上后便帮着准备糖色，铁锅里加入半锅山泉水，再下入半锅冰糖，不停地搅动，直到冰糖全部融化，变成粘稠的焦糖色，再加入一瓢清水，兑成枣红色的糖水。 ??天擦黑的时候高汤终于熬好了，小厨房里飘出浓郁的肉香气，半锅高汤呈现出温润的奶白色。 ??伊凡取了大漏斗来，把高汤里的食材残渣打捞干净，加盐、冰糖调味，之后倒进黄栀子水和糖色，泡洗干净的香料用干净的纱布包起来，扔到高汤里继续熬制40分钟。 ??大金毛早闻到肉香了，端端正正地坐在厨房前边的垫子上流着哈喇子，江萍看刚才熬汤的棒骨凉了，便扔了一个牛棒骨给大狗子。 ??狗子一口叼住，转身就朝狗窝里跑。 ??晓虎端着玩具枪到处乱跑，跑到狗窝前趴着往里看了看，枪口对准大狗子，“骨头怪狗，举起手来！” ??金毛叼着骨头默默转了个身，默默地把狗屁股对着门外的熊娃。 ??伊凡和江萍把送来的鸡蛋分了一半出来，先用清水洗干净，然后冷水下锅，大火烧开后，转小火沸腾着。 ??开始计时，沸腾4分半钟，便把鸡蛋捞出来放到凉水里冰着。 ??等鸡蛋凉透了，拿起来敲破蛋壳，江萍剥了一个鸡蛋出来，切来一看，蛋白全熟了，蛋黄还是溏心的。 ??她惊喜地捧着那枚鸡蛋，“你怎么知道煮4分半钟就是溏心的？” ??伊凡笑笑，“观察出来的。” ??鸡蛋敲碎外壳后泡进煮好的卤水里，这样浸泡一夜，川卤的鲜香麻辣慢慢渗入到鸡蛋里面，而蛋黄却还是溏心的状态，既有卤蛋的风味，又有溏心蛋浓稠丝滑的口感。 ??准备好明天出摊要用的食材，伊凡和江萍打着手电筒又去了一趟小吃街，明天要在小吃铺的院子里摆摊，今天得先把院子打扫出来。 ??虽说学生放假了，但三花路小吃街上还是热闹得很。 ??万家灯火，熙熙攘攘，暖黄色的灯光投到泛着冷光的青石地面上，让人生出几分盛世繁华的感慨来。 ??顺着热闹的街道一直往里走，从七星麻辣烫旁边的小巷子里转进去，空气一下子冷清下来。 ??这条巷子甚至连路灯都是坏的，黑洞洞那一头连着的便是伊凡今天签下的小铺子。 ??进了院子，摸索着打开电灯开关，还好院灯是好的，一盏老式的灯泡在廊下晃悠悠地散着光。 ??江萍用扫帚扫掉院子里的枯树叶，一边和伊凡聊着天，“小凡，你给我们小吃铺取个名字呗，明天下午我上广告公司做个门头去。” ??伊凡正弯腰拔起那已经长到膝盖处的杂草，她想了想，“就叫食百味小吃店。” ??她卖的小吃，既不局限于某一地域，也不局限于某一种口味，可不就是食百味嘛。 ??宋洁净把小吃摊搬地方的消息告诉了曲老师，曲老师又连夜通知了那几个老饕，除了宋洁净和曲老师是后勤部的，其它人根本都不知道小吃铺的具体位置，大家约好了就在原来摆小吃摊的地方聚集，由曲老师带大家过去。 ??白建华用围巾裹着脸，头上戴着厚厚的风雪帽，浑身上下只露出两只眼睛，他这副打扮在这边等了半天了，看到曲老师带着众人往小吃街深处走去，他也不远不近地跟着。 ??从七星麻辣烫旁边的巷子里一拐，羊杂汤的鲜香铺面而来。 ??小吃摊支在廊下，院子里挤着摆下4张矮桌，伊凡和江萍正在摊子上忙着，薄皮的大陷肉饼在油锅里滋滋作响。 ??大家说了一些恭喜的话，纷纷点了餐点便找地方坐下。 ??白建华往前走了两步，伊凡一抬眼看到他，随即回头看了江萍一眼，江萍一脸平静地继续煮她的羊杂汤。 ??“江萍，伊凡，我要3张京东肉饼，3碗羊杂汤。” ??江萍没做声，手里利落地把热气腾腾的羊杂汤端到小吃桌上，转身又从卤水锅里捞出一个溏心蛋递给曲老师，“今天也算是小吃铺第一天开张了，我们小老板请客，每人送一个鸡蛋。” ??宋洁净惊喜地“呀”了一声。 ??探头过去看曲老师手里的鸡蛋，蛋白已经被卤汁浸泡成酱色，用手掰开，蛋黄还处在一种半凝固的状态。 ??卤蛋还是温热的，曲老师咬下一口，蛋白卤香浓郁，能吃出很香的肉味，蛋黄软浓得像是丝绸一般，卤蛋他吃过，溏心蛋也吃过，可这溏心卤蛋还是第一次，滋味很是独特。 ??伊凡看白建华蹑手蹑脚地在旁边杵了半天，终于忍不住出声提醒道，“你先在旁边等一下，还有5份才轮到你，你站这里挡着后面的食客了。” ??第30章 溏心卤蛋 小吃摊装修事忙，胖头虎不省…… ??小吃铺白天要装修, 早上收摊后中午便不再卖冰煮羊。 ??伊凡在58同城上找了一个装修队，工人进了小吃街，死活找不到伊凡电话里说的“七星麻辣烫旁边的小巷子”，伊凡只好亲自出去接。 ??这可把江萍给愁坏了, 火急火燎地就去了广告公司, 不但预订好广告牌, 还做了几个路标，在小吃街几个关键的转折点都做了标记。 ??伊凡头上戴着一个报纸折的尖尖帽, 穿一条浅蓝色的工装裤，正拿着自己画的图纸有条不紊地安排工人师傅干活。 ??“两个窗户拆掉，换成落地玻璃。” ??“大门拆掉, 改成落地推拉门。” ??“院子里的青石板小心保护, 不要弄坏了，廊下做一排石头花圃。” ??“一楼的地砖用奶黄色的哑光地砖, 阁楼上就铺实木地板。” ??“...” ??其中一个年纪大一些的师傅看伊凡脸嫩，便踟蹰着不愿意干活，“小姑娘, 你叫你们家大人来说，你说的这些装修材料可不便宜，你这个铺子地方这么偏, 店开不开得下去还另说, 你这一大笔装修费扔下去，可别水花都不见一个，你们年轻人呐，就是眼睛长在头顶上。” ??江萍正把小吃摊收拾进院子的角落里，找了张塑料布盖上，免得装修的时候落灰。 ??听到他的话, 抬起头看了一眼，语气也不是太好，“师傅，她让怎么做你就怎么做，她就是老板，还要找什么大人？” ??“这...”那师傅打量伊凡两眼，皮肤白白嫩嫩的，低头看图纸，纤长浓密的睫毛在脸颊上投出一片阴影，全身上下没一点烟火气，哪有半分像个开小吃铺的人。 ??感受到对方投来的目光，伊凡抬起头冲他和善地一笑，“师傅，这是图纸，有什么不会的您随时问我。” ??工人师傅们干活的效率很高，半天下来，小吃铺里该拆的门窗就都拆掉了。 ??人走进去连个落脚的地方都没有，伊凡只好给宋洁净发了个信息，让她和食客们说一下，这几天要暂停营业了。 ??宋洁净刚从高铁站接到老父母，小吃摊上的早点有多神仙她都吹了一路了，还信誓旦旦地保证，“我明天就带你们去吃，那大肉饼，皮只有纸那么薄，里边的肉馅又软又嫩，滋滋冒油，你们可能从没吃过这么香的肉饼。” ??自己把自己说馋了，咕咚咽下一口口水。 ??她正吹得眉飞色舞，连出租车司机都忍不住多嘴问一句，“妹子，你说的那家小吃摊是在哪里？” ??宋洁净正要回答，手机响了一声，她薅起来一看，伊凡发过来一条微信。 ??“小吃店装修，现场实在太乱了，这几天就不营业了，具体营业时间等我通知，抱歉抱歉抱歉...” ??看到这条消息，宋洁净眼眶都红了，那种感觉就是自己期待了很久的一样东西，突然就没有了，心里像被谁掏了一个大洞，空落落的。 ??宋妈妈一看她这个样子，吓了一跳，连忙问，“小静，怎么了？是不是工作上出什么事了？” ??宋洁净哽咽着说，“小吃摊...小吃摊...暂停营业了。” ??她话一出口，宋家父母悬起来的一颗心又平平坦坦地放了回去。 ??宋爸爸还不忘数落一句，“二十多岁的人了，还是师大的老师，为了一口吃的就哭鼻子，让你们学生看到不笑话你。” ??师大一位女老师，因为一家小吃摊暂停营业，在出租车上当场痛哭。 ??这件事很快便在城市的哥的群里传遍了，大家猎奇打趣的同时，也都开始好奇起那家小吃摊来。 ??伊凡交代完装修的事项，这才想起来家里一老一小还没吃饭。 ??她把手揣在羽绒服的兜里，晃悠悠地和江萍一起往家走。 ??路过胖姐粥铺的时候，看到对面的那家奶茶店也在装修，昨天那对年轻男女正在门口低声说着什么。 ??见到伊凡她们走过来，女生还特开心地冲她挥了挥手，问道，“你们找到合适的店铺没？” ??“嗯，找到了。”伊凡冲街道尽头那边指了指，“在这条街的尽头，也是开始装修了。” ??“哈哈，那挺好，以后就是邻居了，多走动。” ??“好的。”伊凡对她笑笑，“多走动。” ??等伊凡她们走远了，女生便对旁边的男生说，“在小吃街的尽头，那得多偏啊，肯定不会有人去，开不了多久就会倒闭，还是我们这边位置好。” ??男生手里捧着一本素描本，本子上勾画出甜品店的草图，手法纯熟，一看就是专业的。 ??听到女生的话，他从本子里抬起头来，用笔帽戳了戳滑落在鼻梁上的黑框眼镜，对女生说，“别那么说人家，酒香不怕巷子深。” ??女生先是撒娇般地“哼”了一声，随即勾住男生的胳膊，把脸贴上去，撒娇道，“饿了，我们吃什么啊？” ??男生收起素描扳，掏出手机查了一下，“附近点评最高的川菜馆是刘记小炒，就在我们斜对面，就吃那家吧。” ??伊凡和江萍回到家里的时候都快一点了，晓虎蔫头耷脑地趴在鱼池边，往池子里撒进去几粒米饭，上次买回来的两条野生鱼就跃到水面上来吃。 ??方老头眯着眼睛晒太阳，晓虎瞅他两眼，问道，“您饿不饿？”